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궁금증 공간

모두가 알아야 하는 치즈 종류 10가지 모음

by Weple 2021. 9. 22.
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다양하게 여러 음식과 곁들여 먹는 치즈. 매일 먹어도 질리지 않고 다양한 요리에 활용해서 먹을 수 있는 치즈는 그 종류가 굉장히 많죠.
치즈의 종류가 많은 이유는 전 세계의 여러 지역에서 다양한 종류의 치즈가 소비되고 있기 때문일 텐데요. 변화하는 기술과 소비자의 요구에 따라 진화한 다양한 치즈 제조 기술과 함께 치즈의 종류는 매우 다양해졌습니다.  

치즈의 맛, 색, 향, 풍미, 질감, 부드러움, 가스 함유량 및 유통 기한과 같은 다른 치즈의 특성에도 차이가 있는데요. 기본적으로 꼭 알아야 하는 10가지 치즈 종류에 대해 알아보겠습니다. 

모짜렐라(MOZZARELLA)

1. 모짜렐라
모차렐라 치즈의 원산지는 이탈리아입니다. 이전에는 이탈리아와 불가리아에서 자란 물소의 우유를 사용하여 만들었습니다. 그러나 오늘날 구할 수 있는 대부분의 모짜렐라 치즈는 우유로 만들어집니다.

반 부드러운 모차렐라는 저온 살균 또는 저온 살균되지 않은 젖소 또는 물소 우유로 만든 후 몇 시간 이내에 신선하게 섭취해야 합니다. 샐러드, 피자, 고기 및 야채 요리와 함께 사용할 수 있습니다.

체다(CHEDDAR)

2. 체다
체다 치즈는 저온 살균된 우유로 만든 단단한 치즈입니다. 오늘날 전 세계적으로 제조되고 소비되고 있지만 옛날에는 영국에서만 생산되었습니다. 

부서지기 쉬운 질감이면서 부드럽습니다. 오래될수록 질감이 더 선명해집니다. 일반적으로 흰색에서 옅은 노란색입니다. 일부 체다 치즈에는 오렌지 색상이 추가되어 색상이 노란 오렌지색으로 변할 수 있습니다.

에멘탈(EMMENTAL)

3. 에멘탈
에멘탈은 저온 살균되지 않은 우유로 스위스 중부 지역에서 생산됩니다. 질감이 단단하고 얇은 겉면은 일반적으로 제조업체 이름이 언급된 종이로 싸여 있습니다.

에멘탈은 달콤한 향기와 과일 향 덕분에 일반적으로 와인 및 과일과 함께 제공됩니다. 또한 치즈에 산도가 있습니다. 다른 치즈에 비해 이 치즈에는 더 큰 가스 ​​구멍이 있습니다. 발효 과정에서 이러한 구멍이 형성되어 가장 생산하기 어려운 치즈 중 하나입니다.

고다(GOUDA)

4. 고다
'How-da'로 발음되는 이 네덜란드 치즈는 세계에서 가장 인기 있는 치즈 중 하나입니다. 네덜란드의 고우다(Gouda)라는 도시의 이름을 따서 명명되었습니다. 그것은 젖소의 우유로 만든 풍부하고 풍미가 좋으며 반경질 치즈이지만 일부 변종 제품은 양 또는 염소 우유를 사용하여 오랫동안 숙성될 치즈를 제조합니다.

고다의 다양한 품종은 연한에 따라 분류됩니다. Graskass는 젊고 Overjarig는 더 숙성되고 풍미가 가득합니다. 둘 사이에는 Jong, Jong belegen, Belegen, Extra belegen, Oud가 있습니다. Boerenkaas는 저온 살균되지 않은 네덜란드 목초지에서 방목된 소의 우유로 만들어집니다.

 

덜 숙성된 고다는 맥주와 잘 어울리고, 미디엄 고다는 과일 와인에 잘 어울리며 숙성된 고다는 메를로, 쉬라즈와 같은 깊은 맛의 와인과 가장 잘 어울립니다. Gouda는 슬라이스, 큐브 또는 녹여서 제공되며 테이블 치즈 또는 디저트 치즈로 사용할 수 있습니다.

파르미지아노 레지아노(PARMIGIANO REGGIANO)

5. 파르미지아노 레지아노
이 이탈리아 치즈는 종종 '파마산' 치즈와 혼동되는데요. 오리지널 Parmigiano Reggiano는 이탈리아의 Emilia-Romagna와 Lombardia에서만 생산할 수 있는 치즈입니다.

최소 12개월, 최대 36개월 동안 숙성된 단단하고 건조하며 얇은 조각 모양의 치즈입니다. 이 치즈의 가장 큰 장점은 캐러멜과 같은 풍미와 씹을 때마다 느껴지는 부스러기입니다. 이탈리안 샐러드, 파스타, 수프 위에 얹어 먹으면 맛있습니다.

 

페타(FETA)

6. 페타

Feta는 모든 그리스 치즈 중에서 가장 널리 사용됩니다. 이 치즈는 유럽 연합 법률에 의해 보호되며 마케도니아, 테살리아, 트라키아, 그리스 중부 본토, 레스보스 및 펠로폰네소스 지역에서 제조된 치즈만 '페타'라고 부를 수 있습니다.

페타는 위에서 언급한 그리스 지역의 목초지에서 방목한 염소와 양의 저온 살균 또는 저온 살균되지 않은 우유로 만들어집니다. 이 치즈의 질감과 단단함은 지역에 따라 다릅니다. 또한 년한에 따라 다를 수 있습니다.

페타는 톡 쏘는 짠맛이 나는데 물에 씻으면 줄어들 수 있습니다. 그리스 샐러드와 스패나코피타와 같은 다양한 그리스 요리에 사용할 수 있습니다. 피자와 파이에도 사용할 수 있습니다. 올리브 오일, 구운 고추, 견과류를 곁들이면 맛이 훌륭합니다. 맥주뿐만 아니라 특정 와인과도 페어링 할 수 있습니다.

브리(BRIE)


7. 브리
브리는 가장 유명한 프랑스 치즈입니다. 그것은 '치즈의 여왕'으로 알려져 있으며 프랑스 왕에게 공물 중 하나로 제공되었습니다. 질감이 부드러우며 원산지인 프랑스 지역 브리(Brie)에서 이름을 따왔습니다.

저온 살균되지 않은 젖소로 만들어지며 색이 옅고 껍질 아래에 회색의 흔적이 있습니다. 제조 과정에서 첨가되는 재료에 따라 맛이 다를 수 있습니다. 디저트 치즈로 상온에서 드시면 가장 맛있습니다.

파마산(PARMESAN)

8. 파마산
파마산 치즈는 전 세계적으로 가장 많이 먹는 치즈 중 하나입니다. 단단하고 부서지기 쉬운 질감과 과일, 견과류 풍미가 있습니다. 이탈리아 파르마의 파르미지아노 레지아노 치즈에서 영감을 받아 탄생했습니다.

저온 살균되지 않은 젖소로 만들어지며 옅은 노란색입니다. 그 자체로 먹을 수 있지만 수프, 리소토, 피자, 파스타 및 기타 간식 위에 갈아진 형태로 널리 사용됩니다.

마스카포네(MASCARPONE)

9. 마스카포네

저온 살균한 우유로 만든 이탈리아 치즈입니다. 달콤하고 짭짤한 요리에 사용되며 구연산으로 우유 크림을 응고시켜 만듭니다. 이 절차는 티라미스 및 여러 치즈 케이크와 같은 이탈리아 별미의 기초를 형성하는 풍부한 버터크림 같은 치즈를 남깁니다.

마스카포네는 또한 본연의 맛을 해치지 않고 요리의 맛을 향상하는 데 사용됩니다. 푸딩이나 크림 같은 디저트를 걸쭉하게 만드는 데도 사용되며, 과일과 함께 그대로 제공할 수 있습니다.

 

그뤼에르(GRUYERE)

10. 그뤼에르
소의 우유로 만든 이 반쯤 부드러운 치즈는 스위스 마을의 이름을 따서 명명되었습니다. 치즈의 단단한 조직은 구멍이 있고 갈색 껍질을 가지고 있습니다. 먹을 때 처음에는 과일 맛이 나지만 나중에는 흙내음과 견과류 맛이 이어집니다. 약간 거칠고 밀도가 높습니다. 그뤼에르 치즈는 종종 샐러드, 파스타, 수프에 사용되며 빵과 함께 제공됩니다. 맥주는 물론 화이트 와인과도 잘 어울립니다.


 

 

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